蒸鸡蛋用热水还是冷水?

2019-11-22 14:38
鸡蛋羹是我们经常吃的早餐,营养丰富,能够提供一天开始所需的能量;口感细腻滑嫩,对于牙齿发育中的小孩还是牙齿脱落了的老人都非常合适。同时也适合发育期需要补充营养的青少年,可以算是一道全民佳肴。鸡蛋羹中含有优质蛋白,具有健脑益智,美容护肤的作用。
鸡蛋羹的做法看起来简单,但是等到自己实际操作的时候,就会发现自己做的鸡蛋羹要不是老了,要不就是硬了,要不就是发黑或者发黄,总之怎么都做不出外面餐馆中那种黄灿灿的,软嫩香滑的鸡蛋羹。今天就和大家分享如何做出口感软糯的鸡蛋羹。
在打鸡蛋液的时候,很多人都会加入凉水,但是如果直接加入凉水,蒸出来的鸡蛋羹会有气孔,口感不好。这个时候,我们可以用厨房纸吸除鸡蛋液表面的泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑平整。
加水的时候,也不要直接将凉水放进去,这样煮出来的鸡蛋羹又老又硬;也不要直接将热水放进去搅拌,这样蒸出来的鸡蛋羹底下的鸡蛋已经老了,上面的蛋液还没有成形。想要蒸出滑嫩的鸡蛋羹,当水温达到45-50度时,这时蒸出来的鸡蛋又滑又嫩,还不会破坏鸡蛋的营养物质。如果想要蒸出像果冻口感一样的鸡蛋羹,可以用保鲜膜把鸡蛋封起来,这样蒸出来的鸡蛋细腻爽滑。
看似简单的鸡蛋羹,实际上并不简单,小小的每一步都很关键。总结来说,搅拌鸡蛋的时候要放温水,水温在40到45度时,再放入鸡蛋液蒸,最好在碗上面封一层保鲜膜。用小火慢蒸15分钟,切忌用大火。
现在已经开学了,鸡蛋羹非常适合早起上学的学生;同时它也可以作为一道小小的辅菜对于备考的学生,补充营养,强健大脑,有些学生不喜欢吃肉,鸡蛋羹就对他们来说非常适合。
对于牙口不好的老人来说,鸡蛋羹不需要费力地咀嚼,很容易吞咽。鸡蛋羹蒸好后可依据个人的喜好,放葱花,香菜,蚝油,尤其是蚝油更能激发鸡蛋羹的鲜美。大家在做鸡蛋羹的时候,注意以上几点,做出的鸡蛋羹大人小孩都爱。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
粉丝0 阅读273 回复0
上一篇:
怎么煎蛋才能又圆又嫩,不粘锅呢?发布时间:2019-11-21
下一篇:
开水冲生鸡蛋喝有什么作用?发布时间:2019-11-22

微信扫描二维码

快速关注我们