鸡蛋羹是我们经常吃的早餐，营养丰富，能够提供一天开始所需的能量；口感细腻滑嫩，对于牙齿发育中的小孩还是牙齿脱落了的老人都非常合适。同时也适合发育期需要补充营养的青少年，可以算是一道全民佳肴。鸡蛋羹中含有优质蛋白，具有健脑益智，美容护肤的作用。 鸡蛋羹的做法看起来简单，但是等到自己实际操作的时候，就会发现自己做的鸡蛋羹要不是老了，要不就是硬了，要不就是发黑或者发黄，总之怎么都做不出外面餐馆中那种黄灿灿的，软嫩香滑的鸡蛋羹。今天就和大家分享如何做出口感软糯的鸡蛋羹。  在打鸡蛋液的时候，很多人都会加入凉水，但是如果直接加入凉水，蒸出来的鸡蛋羹会有气孔，口感不好。这个时候，我们可以用厨房纸吸除鸡蛋液表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑平整。 加水的时候，也不要直接将凉水放进去，这样煮出来的鸡蛋羹又老又硬；也不要直接将热水放进去搅拌，这样蒸出来的鸡蛋羹底下的鸡蛋已经老了，上面的蛋液还没有成形。想要蒸出滑嫩的鸡蛋羹，当水温达到45-50度时，这时蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，还不会破坏鸡蛋的营养物质。如果想要蒸出像果冻口感一样的鸡蛋羹，可以用保鲜膜把鸡蛋封起来，这样蒸出来的鸡蛋细腻爽滑。 看似简单的鸡蛋羹，实际上并不简单，小小的每一步都很关键。总结来说，搅拌鸡蛋的时候要放温水，水温在40到45度时，再放入鸡蛋液蒸，最好在碗上面封一层保鲜膜。用小火慢蒸15分钟，切忌用大火。  现在已经开学了，鸡蛋羹非常适合早起上学的学生；同时它也可以作为一道小小的辅菜对于备考的学生，补充营养，强健大脑，有些学生不喜欢吃肉，鸡蛋羹就对他们来说非常适合。 对于牙口不好的老人来说，鸡蛋羹不需要费力地咀嚼，很容易吞咽。鸡蛋羹蒸好后可依据个人的喜好，放葱花，香菜，蚝油，尤其是蚝油更能激发鸡蛋羹的鲜美。大家在做鸡蛋羹的时候，注意以上几点，做出的鸡蛋羹大人小孩都爱。 |
